食品放不坏的原因是什么？

2021-05-30 11:24:34

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为了延长食物的保存期，长时间以来，人们想出了烟熏、晒黑、盐腌等多种食物的保存方式。储罐技术是年轻的食品储罐技术，但迄今为止没有更先进的食品储罐技术。

很多人认为罐头食品放置都不坏，事实真的是这样吗？

现代 食品塑料罐技术是将经过处理的食品放入镀锡薄板储罐、玻璃储罐或其他容器中，密封去菌，除去储罐内的大部分微生物，使酶无法生存，同时将储罐内的食品与外界隔绝，不受微生物污染，除去食品变质的因素

合格罐头食品的保质期从6个月到2年不等。罐头食品发现以下4种情况，变质的可能性很高，不应该吃。膨胀罐。

膨胀罐是区分正常罐和变质罐的重要标志。一般情况下，罐盖和底部平整或凹陷。发生膨胀罐时，罐头盖向外突出。膨胀罐主要分为物理性、化学性。

物理膨胀罐。

物理膨胀罐又称假膨胀，是物理因素引起的膨胀罐。例如，罐内装入的食品过多，没有留下足够的空间，去菌后罐收缩不足，或者去菌后冷却速度过快，罐内的压力远远大于罐外的压力，罐盖和底部变得凸起。

化学膨胀罐。

罐内食品酸度过高，金属容器耐腐蚀性不足，罐内壁腐蚀产生氢气，气体聚集使罐盖外凸，即化学膨胀罐。化学性膨胀罐多见于贮藏时间过长的酸性水果罐，打开罐后罐内壁有腐蚀斑点，罐内食品中也有金属味道。

食品塑料罐

菌性膨胀罐。

菌性膨胀罐是常见的膨胀罐的原因，由于微生物繁殖食品腐烂、产气，去菌并不是主要原因。

从膨胀罐的原理可以看出，发生物理膨胀罐的罐头还可以吃，其内容物没有变质的化学膨胀罐和菌膨胀罐，罐头内的食品受到污染，不能吃。

普通消费者很难正确判断罐头的膨胀罐属于哪种类型，所以罐头的膨胀罐不应该再吃了。

发酸。

罐头的外观正常，打开食用后，如果发现食物有酸味和异味，就不能再吃了。这种罐头很可能发生平盖酸败。如名字所示，平盖酸的罐头外观正常，罐头盖仍然平坦，但内容物腐烂，酸。

黑色变化。

有些罐头外观看起来很正常，但其中的食品发黑有臭味，被称为黑变，不能吃。

霉变。

罐头食品表面出现菌生长的现象称为霉菌，霉菌罐头不能再吃了。但罐头发霉并不多见，只有在罐头密封性差的情况下，菌才有可能进入。